Carta

QUESOS & CHACINAS

Shropshire con Malvasia 12 €

Reino Unido. Afinado con vino dulce. Vaca. 80 gr.
Pecorino Moliterno con trufa 16 €

Italia. Oveja. Pasteurizado. 120 gr.
Tabla de 3 quesos 19 €

Gris de Montaña, Pecorino y Shropshire con vino dulce.
Tabla de 5 quesos 27 €

Gris de Montaña, Pecorino, Shropshire con vino dulce, Mahón y Ossau Irati.
Tabla de salchichón trufado y morcilla ibérica 20 €

Magros de bellota y partes nobles, trufa negra natural y toque de pimienta negra. Más de 4 meses de curación. CASALBA. Cerdo
Tabla de Jamón Ibérico 24,50 €

Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches. Cordoba. Cerdo. 100 gr.
Tabla de Cecina de Wagyu 30 €

Cecina de Casalba de wagyu americano.
Tabla de Cecina de Wagyu Tahima A5+ 48 €

Certificado Japones. Textura elegante, potente y sublime en boca. Vaca. 100 gr.

Croqueta "THECECINA" 3,50 €

Oro en la IV edición de la Semana de la Croqueta de Navarra de 2021
Tortilla de bacalao 20 €
Chistorra de Arbizu brasa 18 €
Albóndigas de nuestras chuletas 4uds. 21 €
Manitas de cerdo en salsa 21 €
Chipirones en su tinta con arroz blanco 21 €
Morcilla dulce y piquillos brasa 22 €
Rabo de toro 26 €
Anchoas de Santoña, brioche y mantequilla ahumada 22 €
Carpaccio de chuleta, huevo y almendras 28 €

Chuleta de vaca EXTRA 63 €/kg
Chuleta de vaca PREMIUM 81 €/kg
Vaca Nacional / RUBIA GALLEGA 98 €/kg
Chuleta de BUEY 148 €/kg

“VIANESA-ES071112603728. 31/12/2019 - 4/01/2023 - CAT:CR5” BANDEIRA
Entrecot PREMIUM 41 €

450grs.
Solomillo de vaca 28 €

250grs.
Solomillo de vaca con foie 38 €

250grs.
Chuletillas de cordero lechal D. O. Navarra 22 €