Carta 2018

Entrantes clásicos

• Chorizo a la sidra
• Chistorra de Arbizu a la brasa
• Jamón ibérico D.O Guijuelo
• Migas con verduras, huevo escalfado y aceite de trufa
• Revuelto de hongos, gambas y trigueros
• Foie a la plancha

Del mar

• Tortilla de bacalao
• Tortilla de pulpo
• Bacalao a la brasa con pimientos
• Zamburiñas

Ensaladas

• Ensalada ilustrada
• Irati: templada con hongos, gambas y trigueros
• Casa Lola: jamón ibérico, gulas y virutas de foie
• Cogollicos de Tudela con atún y anchoas

Huerta de Tudela

• Alcachofas fritas con foie
• Pochas con fritada y piparras (14)
• Pimientos ‘del cristal’ a la brasa
• Pimientos del piquillo con ventresca de bonito
• Verduras a la brasa: ajetes, espárragos, cebolletas y tomates

Huerta de temporada

• Espárragos blancos templados
• Menestra de Verduras de temporada
• Cebolletas ‘baby’ a la brasa
• Ajetes de temporada a la brasa
• Tomate “feo” de Tudela con olivas, cebolletas y atún

Casquería

• Mollejas de cordero a la brasa
• Gordillas de cordero a la brasa
• Manitas de cerdo a la brasa
• Cazuelica de patorrillo

Pescados a la brasa

• Bacalao con pimientos
• Pulpo con patata asada y pimentón
• Merluza estilo Orio
• Cogote de merluza estilo Orio
• Rodaballo estilo Orio
• Rodaballo salvaje
• Dorada salvaje
• Lubina salvaje
• Besugo

Carnes a la brasa

• Chuletillas de cordero navarro
• Entrecot de vaca
• Solomillo de vaca
• Solomillo con foie
• Chuleta vaca extra

Para acompañar

• Pimientos ‘del cristal’ a la brasa
• Fuente de piquillos
• Pimientos del Padrón
• Fuente de piparras
• Lechuga y cebolla
• Fuente de patatas fritas
• Salsa roquefort

Postres

• Goxua
• Cuajada “Ultzama”
• Cuajada quemada “Ultzama”
• Flan de huevo con helado
• Tarta de queso con arándanos
• Queso con membrillo y nueces
• Tejas con mousse de queso fresco y dulce de membrillo
• Torrija de la casa con helado
• Coulant de chocolate con helado
• Brownie de chocolate y nueces con helado
• Sorbete de manzana verde con sidra
• Copa de helado de la casa
• Escocés (café, azúcar, whisky y helado de vainilla)
• Irlandés (café, azúcar, whisky y nata montada)

Otros

• Ración de pan
• Bollo sin gluten